食品技術についての本は、読みとおす形態の本もいろいろ購入していますが、事典もあります。事典なので貸出しはできず、館内でご覧いただくことになりますが、短く要点を知ることができます。
理工系の出版物では定評のある朝倉書店刊行の本で次の本があります。
食品技術総合事典 食品総合研究所編 朝倉書店 ２００８
高知県立図書館の請求記号 ５８８．０３シヨ （参考資料コーナーにあります）
目次は国立国会図書館の書誌データに示されているので、下記のリンクをご覧ください。
食品技術総合事典 (朝倉書店): 2008｜書誌詳細｜国立国会図書館サーチ
（山重壮一）
